Книга включает варианты блюд на каждый день и заготовки на зиму:
- Завтраки: кабачковая запеканка, гречаники с кабачком, скрамбл.
- Выпечка: кабачковый торт, хлеб, кексы.
- Горячие блюда: кабачковые спагетти, фриттата, суп-пюре.
- Закуски и салаты: кабачки с мятой, по-корейски, кабачки в кляре, пикантная икра и кетчуп.
- Заготовки на зиму: консервированные салаты и овощные смеси.
Введение
Рекомендации по обработке кабачков
Как хранить кабачки
Заморозка кабачков
Три главных правила при работе с кабачками
Сушка кабачков
Подготовка и нарезка кабачков для сушки
Процесс сушки
Сушеная кабачковая стружка
Если ваша духовка без конвекции
Сушка в дегидраторе
Как использовать сушеные кабачки
Овощные смеси с сушеными кабачками
Сушеная овощная смесь для супов и рагу
Как использовать смесь
Овощная приправа с кабачком
Как использовать приправу
Завтраки
Вафли из кабачков
Кабачковые оладьи с чесноком и зеленью
Гречаники с кабачком
Кабачковый крамбл
Кабачковый омлет
Запеканка из кабачков
Кабачки с яйцами на сковороде
Кабачковые лепешки на сковороде
Кабачковые бутерброды с сыром в кляре
Выпечка
Кабачковая пицца
Кабачковый хлеб
Кабачковый пирог с фрикадельками и сырной корочкой
Простой пирог из кабачков с сыром
Торт из кабачков
Шоколадные кексы из кабачков
Горячие блюда
Крем-суп из кабачка с картофелем и плавленым сыром
Котлеты из кабачков с овсянкой
Спагетти из кабачков
Фриттата
Курица с кабачками в сметанном соусе
Овощное рагу с кабачками и баклажанами
Фаршированные «лодочки» в духовке
Рулетики из кабачков с сыром и чесноком
Паста орзо с кабачками и креветками
Кабачковые драники с картошкой
Кабачки, тушенные с помидором и перцем
Кабачки, запеченные в духовке с сыром и помидором
Овощной жюльен из баклажанов и кабачка в сливочно-сырном соусе
Кабачки, жаренные в соевом соусе
Кабачковые блинчики с мясной начинкой
Рулет из кабачков с морковью
Картофельно-кабачковая запеканка со сливочно-чесночной заливкой
«Бочонки» из кабачков с фаршем
Теплые кабачки по-балкански
Кабачки, запеченные со сметаной и зеленью
Кабачки, фаршированные творогом
Овощной крем-суп из сушеных кабачков
Рагу с сушеными кабачками, картофелем и фасолью
Подлива из сушеных кабачков с томатом и сметаной
Намазка из сушеных кабачков
Кабачки в сметанно-горчичном соусе
Рис с кабачками и курицей на сковороде
Салаты
Салат из свежих кабачков с мятой
Кабачки с фасолью в томатно-чесночном соусе
Салат из молодых кабачков с огурцом и укропом
Салат из кабачков с помидорами и брынзой
Салат из кабачков с курицей и яйцом
Теплый салат из кабачков с чесноком и зеленью
Салат из кабачков с морковью и яблоком
Закуски
Кабачково-морковная икра на сковороде
Кабачки по-корейски
Кабачки-гриль с пряными травами
Кабачки в кляре
Хрустящие кабачковые палочки
Маринованные кабачки
Кабачковая икра с запеченным перцем и томатами
Закуска из кабачков и помидоров
Кабачковый сыр
Закуска из кабачков на зиму
Намазка из кабачков и грибов с сыром
Закуска из жареных кабачков с сыром и чесночной заправкой
Заготовки и кабачки впрок
Кабачковый релиш к мясу и бутербродам
Пряный кабачковый чатни с яблоком
Салат из кабачков с рисом на зиму
Конфитюр из кабачков с лимоном и имбирем